凉菜和熟食容易产生变形杆菌 注意变形杆菌食物

夏秋季人们总爱吃凉拌菜和制作好的熟肉，但应注意预防变形杆菌食物中毒。下面和小编一起来看看吧!

防止变形杆菌污染食品

加强对家畜、家禽屠宰前的兽医卫生检验，如发现家畜、家禽被污染，应按有关规定处理，不可进一步加工和销售。加强对肉禽蛋类食品生产企业的卫生监督，防止被污染的食品流入市场。

控制食品中变形杆菌的繁殖

生熟食品应分开保存，防止交叉污染。加工后的熟肉和动物内脏熟制品应尽快吃完，如一顿没有吃完，应放入冰箱储存，但不可储存过久。

彻底加热以杀灭变形杆菌

变形杆菌对热的抵抗能力不强，可通过加热杀灭。动物肉及内脏应彻底加热，使肉中心部位变为灰色而无血水，以杀灭其中可能存在的变形杆菌及其毒素。如一顿没吃完，放置一段时间后应再次彻底加热。