鸡蛋煮几分钟能熟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了，弄不好很可能不营养反而吃进病菌。那么鸡蛋煮几分钟能熟呢？煮鸡蛋冷水下锅还是热水？一起来看看吧。

鸡蛋煮几分钟能熟

鸡蛋煮的时间要看各人情况，如果有人喜欢吃溏心的鸡蛋，一般在水煮开后的三四分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就五六分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后八分钟就可以捞出鸡蛋。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋的时候有的人喜欢在冷水的时候就将鸡蛋放入锅中，还有的人喜欢在水煮开之后，再放入鸡蛋。虽然这两种方法都能将鸡蛋煮熟，但是还是建议在冷水时候放入鸡蛋，如果水煮开之后放入鸡蛋，鸡蛋因热胀冷缩的原理，鸡蛋会煮破裂，导致鸡蛋中的营养成分丢失，因此应该在冷水或温水的时候放入鸡蛋。

吃鸡蛋的常见误区

1.吃鸡蛋胆固醇会升高

蛋黄中的甜菜碱有利于降低血液中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸是引起动脉硬化、心脑血管疾病的危险因素之一。有研究证明，大部分人的胆固醇并不会因为吃鸡蛋而上升。建议老年人每日不要超过1个鸡蛋，胆固醇高的人暂时不要吃鸡蛋。

2.煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3.生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。