牛蒡的功效 牛蒡的食用方法

现在越来愈多的人么都注重养生之道，很多女性都会泡一些花茶或者中药茶喝，那么你知道牛蒡的功效吗，下面小编会给大家做详细介绍。

概述

别名：东洋萝卜、白肌人参、大力子、大药。菊科、牛蒡属1~2年生草本植物。云南有野生种分布各地，也有人工栽培的地方品种。牛蒡的品种主要根据肉质根的长短进行分类。具体分为：

1、大长牛蒡。根细长达130厘米，外皮光滑，黄褐色，肉质、柔软，肉质根空心少，品质优。晚熟，如：川理想，长野川等。

2、中长牛蒡。根长70~100厘米，横径2?3厘米，品质亦好，但空心较大。中熟，如渡边早生等。

3、短粗牛蒡。根纺锤形，短而粗，品质优。如：山中早生、扎幌牛蒡等。

牛蒡是喜温蔬菜，适宜生长温度为20~25度，不耐霜冻。牛蒡根系入土深，要求土层深厚肥沃的壤土或砂壤土。深翻作高畦栽培，有专用的牛蒡开沟机供种植使用。牛蒡茎叶肥大，一般采用宽幅条播，行距70?80厘米，株距15~20厘米，春播秋收，无霜地区也可秋播春收。

历史文化

牛蒡原产亚洲，中国的东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后由中国传入日本，经过选育，出现了许多新品种，而且栽培盛行。中国的山东、江苏、云南均有栽培，少量供市场，大量出口外销。

饮食保健

牛蒡含有人体所需要的菊糖等特殊成分，能强筋健骨、增强体力，还有清血解疼的功能。常食牛蒡可促进血液循环，缓解关节疼，对防止中风、降低血糖、减少便秘有一定疗效，尤适于糖尿病患者。在日本牛蒡被称为“强身保健蔬菜”，老少皆宜，栽培盛行，食用普遍。

种子又名大力子、鼠粘子，性味辛、苦、寒，入药有散风热、利咽喉的作用。主治咳嗽、咽喉肿痛，对牙痛也有一定疗效。小儿麻疹可配荆芥、薄荷等透疹药，并能清热解毒，用于热毒溃疡。

牛蒡根营养丰富，有清香味。据报道每百克食用部分含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类6.7克、钙41毫克、磷51毫克、铁0.8毫克。

食用方法

1、煮。选新鲜牛蒡根，洗净、去皮，放入清水中脱涩，换水2~3次，然后切片煮食。煮熟变软的牛蒡，清香回甜、风味独特。

2、炖。将牛蒡切成块与排骨或筒子骨炖成的汤汁，不仅营养丰富，而且风味好。

3、蒸。将洗净的牛蒡切片剁碎与大米一起蒸煮食用，清香可口，有开胃健脾的功效。

4、炸。将牛蒡切成片与淀粉、鸡蛋调匀，用油炸食，香脆可口。

5、烧烤。用牛蒡叶包好牛蒡根放在火上烤熟，剥去外皮，加入喜食的调料。其风味似鸡肉，香嫩可口。

牛蒡加工品可制成酱渍牛蒡条、牛蒡饮料、牛蒡茶等。