芥菜的食用方法有很多种,其中蚝油芥菜是它最有代表性的吃法之一,是各地餐厅的主打菜式。芥菜是中国的特有菜品,它外表为绿色,口感脆嫩,营养丰富,而且能止痛明目,也能清热消毒,适合大多数人食用。下面和小编一起来看看蚝油芥菜的做法和功效!
蚝油芥菜怎么做好吃
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
芥菜一定要过水可以去除苦味。
平时在家中制作蚝油芥菜时,需要准备芥菜三百克,蚝油五十克,彩椒一个,另外再准备适量的生姜和食用油以及食用盐,最后再准备少量的淀粉和生抽。
蚝油芥菜的做法步骤
1、把准备好的芥菜用清水洗净,去掉水分,在锅中在加入清水,滴入适量的食用油,然后加热烧开,把洗好的芥菜入锅焯一下,焯好以后取出去掉水分备用。
2、把准备好的生姜切成细末,葱也切成末,把彩椒洗好以后切成小丁备用。另外把准备好的生抽与蚝油和白糖放在一个碗中,加入淀粉和清水调匀以后得到料汁。
3、把锅中放食用油,加热以后把姜丝入锅炒香,然后把料汁倒入到锅中,烧开,烧开以后直接取出浇在焯好的芥菜上面,然后再把准备好的彩椒丁撒在上面,装饰成自己喜欢的样子即可。
蚝油芥菜的功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。
4.芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克。