嘎鱼的营养价值有哪些 嘎鱼的做法大全

嘎鱼又叫黄颡鱼，也是我们平常饭桌上常见的一种鱼，嘎鱼不仅味道鲜美营养价值也很丰富，那么嘎鱼有什么营养价值呢?

嘎鱼的营养成分

首先，我们来了解嘎鱼所含的营养成分吧。通常100克嘎鱼中含水分71.6克， 能量124千卡，蛋白质17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，钙59毫克，铁6.4毫克，磷166毫克，钾202毫克，钠250毫克等，由以上我们可以明显的看出嘎鱼的营养价值是比较丰富的。那么嘎鱼的食疗价值有哪些呢，带着你的疑问一起来看看吧。

嘎鱼的食用价值

中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。治水气浮肿有非常好的食疗效果。在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。

嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。

嘎鱼的食用禁忌

嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。

嘎鱼的做法大全

干锅嘎鱼

材料：嘎鱼1000克，红尖椒30克，植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鲜汤500克

制作做法

1、嘎鱼从鳃部撕去内脏，用清水洗净血水以待用;

2、将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片;

3、锅中加入适量的植物油，待油烧至六成热时再下入备好的嘎鱼、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。

4 、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的嘎鱼、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精粉，待嘎鱼入味时，收浓汤汁，淋上红油、香油即可。

嘎鱼炖豆腐

材料：嘎鱼200克，豆腐100克，油，盐，葱，姜片，胡椒粉。

制作方法

1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。

2.豆腐切成小方小块。

3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色，倒入清水。

4.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。下入豆腐，继续小火炖5分钟。加入盐和胡椒粉调味即可。

酱焖嘎鱼

材料：嘎鱼500克，香菜少许，色拉油1汤勺，酱油，鸡精，葱，蒜，老抽，香油，豆瓣酱，白糖，辣椒油，香其酱，橄榄油，蒜蓉辣酱。

制作方法

1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了)加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。