寒天粉的做法大全 寒天粉怎么做好吃

寒天粉一般情况下人们是拿来做果冻的，但是寒天粉也有很好的营养价值，那么寒天粉怎么做呢?下面小编带您去看看寒天粉的做法大全，寒天粉怎么做好吃?

什么是寒天粉

寒天粉(琼脂粉)系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。

寒天粉为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。琼脂粉优于琼脂条，并且溶解起来也方便。

琼脂在日本称为"寒天(Kanten)"，琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%)，蛋白质含量高，热量低。

近年来，人们开始注重控制热量的摄入，而且也注意到膳食纤维能有效降低血糖及血胆固醇含量，因此一些医院开始将琼脂作为糖尿病及高血脂患者的辅助治疗食品来使用。因其具有滑溜润喉的口感，所以老年人的护理食谱中大量使用琼脂的情况也越来越为人们所认同。食用琼脂已风靡日本。

寒天在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒

粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

食用时，用本品按1:50左右加水，煮沸后稍加搅拌，即可食用;如放冷后再食用，则效果更佳。甜味、咸味视各人口感随意调配。也可将本品加水一百倍煮成液体，再加入白糖或冰糖或其它香料、食用色素，搅拌放冷疑固后食用;如煮鸡鸭肉、猪肉汤也可放入百分之一的琼脂。煮沸、放冷后即是上等的汤冻食品。

寒天不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。

寒天不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。

寒天粉的做法大全

番茄寒天

材料：圣女果、水、寒天粉、食盐

做法：1、将迷你小柿子切成适当的大小备用。

2、将水烧开后加入2小勺的寒天粉末，加入盐然后小火煮2分钟即停火。

3、停火之后将小柿子放到成型的容器里，然后将2适量倒入。也可以将西红柿，泥猴桃，各种水果榨汁加入,可以用漏斗把址过滤下就变成不同的口味了*

4、凉透后放到冰箱里冷藏30分钟到一个小时即可脱模装盘。

寒天果冻

材料：水、纯果汁、甜菜糖、寒天粉、柠檬汁

做法：1、将水和寒天粉倒入锅里，搅拌混合煮沸2分钟

2、将糖放进锅里搅拌融化

3、关火。加入果汁和柠檬汁搅拌。

4、倒入容器，常温冷却后放进冰箱冷藏就OK啦。

小贴士：各种100%纯果汁都可以做。糖的分量根据甜度自由决定。

桔香凤梨水果冻

材料：金桔汁、凤梨汁、寒天粉、苹果、樱桃、凤梨、奇异果

做法：1、锅子里先放入金桔汁+凤梨汁后即倒入寒天粉，再开中火慢慢搅拌 ，煮沸后转小火再煮1分即可，放凉。

2、杯子放入适当水果，将放凉寒天液，倒入冷藏即可

寒天红豆牛奶冻

材料：寒天洋菜、水、砂糖、鲜奶、红豆

做法：1、寒天洋菜加水煮至溶化，加入砂糖拌匀，鲜奶分50克，多次徐徐加入煮匀，煮匀就好，不要煮滚。

2、稍微冷却倒入乐扣盒，分装二大一小，鲜奶倒至半盒，待完全冷却进冰箱冰存。

3、红豆加水电锅蒸40分钟，再闷半小时，趁热压成泥。喜欢红豆的口感就不需压得很细。

4、寒天洋菜加水煮至溶化，加入砂糖拌匀，加入红豆泥煮匀即可，待稍微冷却即可倒至乐扣盒一半。

5、红豆泥的量只够装两个大乐扣盒，完全冷却即放入冰箱冰存。红豆牛奶冻凝固就可切开享用囉。

6、放入合适餐具中，冷藏即可。