红烧鸡腿怎么做好吃又不腻 红烧鸡腿的家常做法

鸡腿很多人都爱吃，鸡腿的吃法也有很多种，红烧鸡腿就是大家爱吃的一种，那么，红烧鸡腿怎么做好吃又不腻 ?红烧鸡腿的家常做法有哪些?

红烧鸡腿

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用;

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖;

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

香菇胡萝卜红烧鸡腿

材料：带骨带皮鸡腿6条，剁成5厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油3汤匙，白糖2汤匙，生姜15克，切片，肉桂皮一条，八角2粒，老抽1汤匙，胡萝卜100克，去皮，切3厘米大小滚刀块，干香菇6个，用水发涨，切成两半，水300毫升，鸡精粉2克，盐适量

做法

1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌20分钟。

2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约1-2分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧10分钟，随时搅动一下。

4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。

5.把锅盖上，中火烧30分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

香辣红烧鸡腿

材料

鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花

做法

1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的)

4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

红烧鸡腿家常做法

材料:琵琶腿：3个 葱、生姜：少量 炖肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香叶、橘皮少量(也可用炖肉料包) 调料：生抽约50ml、老抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、蚝油少许、黄酒少量、白醋少量 油：适量

做法

1、琵琶腿洗净血水，在表面划几刀。

2、所有调料混合，加少量清水，调成料汁备用。

3、葱、姜切大片。

4、锅放少量油烧热，放葱、姜片煸香，放入炖肉料煸出香味，放鸡腿翻炒变色后倒入料汁，烧开后转中小火慢烧，边烧边用汤勺舀料汁浇在鸡腿表面，并不时翻动鸡腿，烧至鸡腿完全上色入味(此时料汁已耗去大半)，讲葱姜片及炖肉料捡出，转大火略收汁后起锅。

5、将鸡腿摆盘，淋上少许汤汁，色泽红亮、香浓味美的红烧鸡腿就可以上桌啦!